Melt&Marble kasutab taimsetele toitudele mõeldud kestlike rasvade tootmiseks kääritamist. Pärmi metabolismi juhtimise teel suudab ettevõte täpselt järele aimata igasugust rasvastruktuuri ja luua ka täiesti uusi rasvu. Melt&Marble‘i paindlik tehnoloogia võimaldab luua rasvu, mis sobivad erisuguste taimsete toodete jaoks.
„Kuna nõudlus taimsete valguallikate järele kasvab kiiresti, on üsna pea tekkimas puudus kookosrasvast, mida kasutatakse tänapäeval kõige laialdasemalt. Rohkem kui kümneaastase kogemusega Melt&Marble on välja arendanud ainulaadse tehnoloogiaplatvormi, mis suudab imiteerida loomset rasva ilma selleks looma kasutamata. See parandab märgatavalt taimetoitude maitset ja meil on hea meel seda teekonda nendega kaasa teha,“ ütles Pauligi kapitaliinvesteeringute inkubaatori PINC juht Marika King.
„Rasv on maitsva lihatüki kõige olulisem komponent,“ rääkis Melt&Marble‘i asutaja ja tegevjuht Anastasia Krivoruchko. „Kuna taimsetel rasvadel on teistsugused omadused kui loomsetel, on paljud taimsed lihaanaloogid olnud seni päris lihaga võrreldes kehvemad. Oma tehnoloogia abil suudame luua rasvu, mis on loomsetega identsed või isegi paremad, ja see võib anda hoogu kogu tootmisharule!“ Ta lisas: „Meil on hea meel Pauligiga koostööd teha, sest Pauligil on pikaajaline kogemus toiduarenduses ja ettevõte peab oluliseks jätkusuutlikkust.“
Kokku osales rahastamises neli investorit ja investeerimisringi juhtis Nordic FoodTech VC. Loomset rasva imiteeriva rasva esimesed prototüübid peaksid valmima aasta lõpuks.
Melt&Marble AB on Chalmersi Tehnikaülikoolist alguse saanud ettevõte, mis rajati 2014. aastal. Ettevõtte eesmärk on kaasa aidata taimse toidu tööstuse kasvule ning pakkuda kõige paremaid ja maitsvamaid rasvu – seda nii tarbijate kui ka planeedi jaoks. Melt&Marble‘i eesmärki toetab patenditud tehnoloogia ja selle asutajate erakordsed teadmised mikroobse tootmise alal. Kõik see võimaldab neil luua kasutuse järgi kohandatud kääritusprotsesse, et toota loomarasva mitteloomseid analooge. www.meltandmarble.com
PINC on Pauligi kapitaliinvesteeringute üksus, mis investeerib algfaasis olevatesse idufirmadesse, mis on seotud toidu tulevikuga. PINCi eesmärk on aidata Pauligil end täiustada ja uuendada, samuti panustada maitsvamasse ja jätkusuutlikumasse planeeti. https://www.pauliggroup.com/pinc/
