Šokolaad on üle maailma üks armastatumaid toiduaineid. Šokolaaditurg on suur ja kasvab pidevalt. 2022. aastal tarbiti maailmas šokolaadi 180 miljardi euro eest ja hinnanguliselt kasvab turg 2030(1) aastaks 290 miljardi euroni. Kliimamuutuse tõttu on kakao aga ohustatud põllukultuur, mis muutub kallimaks, sest pakkumine väheneb ja nõudlus suureneb. Kuna kakaotootmise keskkonnamõju on samuti suur, on tekkinud šokolaadi asendustoodete turg, mis on toidutehnoloogia üks kuumimaid allsektoreid.
WNWN on välja töötanud väga hästi kohandatava protsessi, mille abil saab traditsioonilise kääritamise ja täiustatud toidutöötlemise kaudu valmistada maitselt identset, kakaovaba ja taskukohast alternatiivi šokolaadile. Idufirma kakaovaba alternatiiv näeb välja, lõhnab, maitseb, sulab, murdub ja küpseb nagu tavaline šokolaad. Toidu- ja joogitööstus tunneb väga suurt huvi alternatiivse šokolaadi vastu, sest see on suurepärane täiendus traditsioonilisele kakaole, eriti hübriidtoodetes, näiteks jäätise valmistamisel ja toodetes, kus šokolaadi kasutatakse kattena.
„Meil on hea meel panustada WNWNi ja olla osa nende arenguloost,“ ütles PINCi investeerimisjuht Elisabet Ålander. „See oskuslik meeskond on suutnud luua maitsva kakaovaba šokolaadiasenduse, millel on selge ettevõtetevaheline väärtusettepanek ja mis kasutab tõhusaid tootmisviise, millel ei ole regulatiivseid takistusi. Lisaks oleme jätkusuutlikkuse esirinnas ja toetame seega toidusüsteemi muutumist.“
Valmistamiseks kasutatavad koostisained, näiteks Briti oder ja jaanikaunad, on kergesti kättesaadavad ning nende tootmisviis on lihtne. Tulemuseks on taskukohasem ja jätkusuutlikum kakaovaba toode.
„WNWN loob olukorra, millest võidavad nii toidutootjad, tarbijad kui ka keskkond,“ rääkis WNWNi tegevjuht Ahrum Pak. „Meie kakaovaba alternatiiv šokolaadile võib avaldada positiivset mõju toidu- ja joogitööstuse jätkusuutlikkusele. Tänu PINC-i investeeringule saame suurendada oma tootmist, laiendada ettevõtetevahelist ja ettevõtete ja tarbijate vahelist turuosa ning suurendada ettevõtte teadus- ja arendustegevust.“
"Me ei ole šokolaadivastased, kaugel sellest. Meie eesmärk on leevendada kakao tarneahela poolt tekitatavat survet planeedile, luues selleks elujõulise ja maitsva alternatiivi“, sõnab Dr Johnny Drain, WNWNi tehnoloogia juht.
WNWNi enda arvutuste kohaselt tekitab see asendusšokolaad tootmise käigus umbes 80% vähem süsinikdioksiidi heitkoguseid ja tootmisel kasutatakse tavapärase šokolaadiga võrreldes 86% vähem vett (2,3).
5 miljoni euro suurust investeeringut juhtis kapitaliinvesteeringute ettevõte PeakBridge ning PINCi kõrval osalesid selles Mustard Seed Maze, Investbridge AgriTech, Geschwister Oetker ja HackCapital, samuti juba olemasolev investor FoodLabs.
PINC inkubaatorist
PINC on Pauligi projektiüksus, mis tegeleb investeeringutega toiduainete tulevikuga seotud uutesse idufirmadesse. PINCi eesmärk on aidata Pauligil ettevõttena uueneda ja areneda ning parandada inimeste maitseelamusi ja planeedi kestlikkust.
Pauligist
Paulig on pereettevõte, mis kujundab uut, jätkusuutlikku toidukultuuri, mis on hea nii inimestele kui planeedile. Paulig pakub kõikvõimalikke maitseelamusi. Meie valikus on kohvid ja joogid, tex-mex ja vürtsid, suupisted ja taimsed valikud. Ettevõtte kaubamärgid on Paulig, Santa Maria, Risenta, Poco Loco ja Zanuy. Pauligi käive oli 2021. aastal 966 miljonit eurot. Meil on 2200 kirglikku töötajat 13 riigis, kes töötavad selle nimel, et elu oleks täis maitset. Lisateavet leiate meie kodulehelt: https://www.pauliggroup.com/et
WNWN idufirmast
WNWN on Ühendkuningriigi toidutehnoloogia-idufirma, kes on loomas toodet, millest võidavad nii tarbijad, töötajad, tootjad kui ka planeet. Londonis tegutsev toidutehnoloogiaettevõte kasutab kääritamist, et muuta täisteratooted ja senini ebapopulaarsed koostisosad maitsvateks ja jätkusuutlikeks toiduaineteks. Lisateavet leiate meie kodulehelt: www.wnwnfoodlabs.com.
Lisainformatsiooni soovi korral, võtke palun ühendust:
Margit Palm
Pauligi Baltikumi kommunikatsioonijuht
margit.palm@paulig.com
+372 59048554
Allikad:
1. Chocolate Confectionery Market Report, Research and Markets, 2022
2. Our World in Data, Food: Greenhouse gas emissions across the supply chain (2020)
3. The World Counts, Water usage
