Karin Jonsson, Pauligs nye Sustainability Programme Manager, Nutrition and food health har været interesseret i forholdet mellem mad og trivsel siden barndommen. I sin nye stilling vil hun fremme sundhed, bæredygtighed og uimodståelige fødevarer på markedet. “Vores mad er blandt de absolut vigtigste drivhjul, der påvirker menneskers og planetens sundhed og trivsel. Smag er altafgørende for bæredygtig indtagelse af mad, og jeg er meget begejstret for at stå for en del af Pauligs bæredygtighedsarbejde og skabe en effekt gennem virksomhedens formål med et liv fuld af smag.”
Karin Jonsson har en passion for god, sund, bæredygtigt produceret mad. Jonsson slår fast, at mad både er en stor nydelse og et meget alvorligt emne på samme tid.
“Det er det, Paulig virkelig handler om – vi ønsker at tilbyde forbrugerne bæredygtige fødevarer med god smag”, siger Jonsson, som tiltrådte en stilling hos Paulig i maj som Programme Manager med ansvar for ernæring og madsundhed.
Jonsson har været interesseret i sund mad så længe, hun kan huske.
“Jeg læste alt, hvad jeg kunne finde om sundhed i forskellige blade, men endte alligevel med at have flere spørgsmål end svar. Jeg besluttede at lære alt, hvad der var at vide om ernæring og sundhed – og de ting, jeg ikke vidste, ville jeg lære, hvordan jeg fandt ud af det”, siger Jonsson, som har en ph.d. i fødevare- og ernæringsvidenskab.
Indtagelse og produktion af mad har en kæmpe effekt på både mennesker og vores planets trivsel. Pauligs nye bæredygtighedsprogram, den inspirerende, plantebaserede portefølje og virksomhedens høje ambitioner med hensyn til smag og aroma, imponerede Jonsson.
“Jeg er begejstret for at være en del af teamet, der driver Pauligs bæredygtighedsprogram, og for at fokusere på produkter og tjenester, der understøtter sundhed og trivsel for mennesker og planeten. Sammen med Paulig-teamet er jeg overbevist om, at vi kan skabe en samfundsmæssig og miljømæssig effekt, som er min største drivkraft og kilde til arbejdsglæde.”
Der er brug for faktuel og relevant information om mad og sundhed
Mad er et dybt personligt anliggende og kan være et meget følsomt emne, og debatten om mad og sundhed bliver ofte overophedet og overforenklet.
“Uoverensstemmelser skabes mellem det enkelte menneske og fødevareindustrien eller myndigheder af medier og selverklærede eksperter, der har en tendens til at fremhæve isolerede tilfælde af en vis ekstraordinær interesse. Det forvirrer folk. Forskere og myndigheder burde stå mere inde for det, de fortæller, så folk får faktuel og relevant information”, siger Jonsson, der har en karriere som forsker bag sig.
“Fødevareindustrien skal have fingeren på pulsen og være på forkant med udviklingen inden for fødevarevidenskab, lovgivning og forbrugeradfærd. Jeg ønsker at bruge min platform til at øge tilgængeligheden af sunde, bæredygtige og uimodståelige lækre fødevarer på markedet.”
Coronavirus vil lære os om værdien af delte måltider
Coronavirusepidimien har ændret vores tilgang til mad på mange måder.
“Hamstringen havde sine fordele, eftersom almindelige lagervarer aldrig før er blevet ryddet af hylderne i butikkerne på den måde før. Det betyder, at man måske har været tvunget til at prøve fuldkorn i stedet for ris eller en sojabønnevariant af pasta.”
Restriktioner har fået flere til at lave mad og bage derhjemme, hvilket øger opskrifternes effekt på vores daglige kostvaner. Jonsson ser også en klar, stigende interesse i sundhedseffekten af forskellige fødevarer: Folk vil meget gerne booste deres immunsystem for at bekæmpe virusinfektioner, selvom dette til dato er dårligt underbygget af videnskaben. På den anden side underbygger god dokumentation en sund kost og nedsat risiko for livsstilsrelaterede sygdomme, der kan anbringe os i risikogruppen for COVID-19.
“Når coronarestriktionerne lempes, kan jeg se, hvordan folk endnu mere værdsætter glæden ved at dele måltider i bredere sammenhænge” siger Jonsson.
Lokalt produceret mad vinder popularitet
Hvordan ser Jonsson på fremtiden for mad?
Gennemsigtighed, sporbarhed og bæredygtighed er absolut det centrale.
“Vores planet har simpelthen ikke råd til de ubæredygtige fødevareproduktionsmetoder, vi har i dag. Bæredygtigt produceret mad skal være mere end bare en trend, som kun de oplyste og rige har råd til.”
Jonsson forudser en stigning i et mere varieret udvalg af lokalt producerede fødevarer. Der vil blive mindre madspild, eftersom der udvikles innovationer baseret på genanvendelse af madspild. Plante- og kødbaserede fødevarer vil overordnet set blive anvendt mere effektivt og innovativt.
“Vi vil se nye, kreative anvendelser og metoder til at producere både plante- og kødbaserede fødevarer. Vi vil blive tvunget til at tilpasse vores landsbrugspraksis i forhold til klimaændringerne.”
Bedste opskrift på et godt liv
Karin Jonsson deler sin bedste opskrift på et godt liv: “Gør dit bedste, hold fast i din etik og sig fra”
For Jonsson er mad et socialt fænomen – og en mulighed for at tage sig tid til at tale om inspirerende og udfordrende emner. Hendes daglige rutiner inkluderer også god kaffe og mørk chokolade.
Jonsson jonglerer altid med flere idéer ad gangen. Hun udvælger de bedste, gør dem til sit mål og afmærker vejen for at nå dem.
“Nogle gange bliver mine mål lige, som jeg havde planlagt, og nogle gange bedre, og andre gange bare anderledes. At vide, at jeg kun kan gøre mit bedste, at forblive tro mod min etik, og sig fra for mig selv og andre – det er min bedste opskrift på tilfredsstillelse, der gælder både arbejde og fritid.”
KARIN JONSSON
Stilling: Sustainability Program Manager, Nutrition & Food Health
Fritidsinteresser: Mad – herunder kaffe og vin – og samtaler om varme emner rundt om middagsbordet. Jeg synger også og spiller klaver, og jeg nyder at tage i motionscentret og løbe, samt sportsgrene som fodbold, bordtennis og snowboarding. Jeg synes også, at det er spændende at male og tegne, selv om jeg ikke har prioriteret det på det seneste.”
Motto: “Gør dit bedste, følg dine etiske principper og sig fra for dig selv og andre.”