Karin Jonsson. Pauligs nye programleder for bærekraft, næring og mathelse, har vært interessert i forholdet mellom mat og velvære siden barndommen. I sin nye rolle ønsker hun å fremme sunn, bærekraftig og uimotståelig mat på markedet. «Maten vår er blant de absolutte topp-driverne som påvirker helsen og velværet til mennesker og planeten. Smak er nøkkelen for forbruk av bærekraftig mat og jeg gleder meg stort til å drive deler av Pauligs bærekraftarbeid og skape effekt sammen gjennom selskapets formål om et liv fylt av aroma.»
Karin Jonsson har en lidenskap for god, sunn, bærekraftig produsert mat. Jonsson stadfester at mat samtidig er svært gledelig og et svært alvorlig problem.
«Det er dette Paulig virkelig handler om – vi vil tilby forbrukere bærekraftig mat med overlegen smak», sier Jonsson, som kom til Paulig i mai som ansvarlig programleder for næring og mathelse.
Jonsson har vært interessert i sunn mat så lenge hun kan huske.
«Jeg leste alt jeg kunne finne om helse i forskjellige blader, men jeg endte allikevel bare opp med å ha flere spørsmål. Jeg bestemte meg for å få meg selv til å vite alt det er å vite om næring og helse – og de tingene jeg ikke visste, ville jeg vite hvordan jeg skulle finne ut», sier Jonsson, som har en PhD i mat og næringsvitenskap.
Forbruket og produksjonen av mat har også en enorm effekt på velværet til både mennesker og planeten vår. Pauligs nye bærekraftprogram, den inspirerende plantebaserte porteføljen og selskapets høye ambisjoner angående smak og aroma, imponerte Jonsson.
«Jeg er ivrig etter å være en del av teamet som driver Pauligs bærekraftprogram, og fokusere på produkter og tjenester som støtter helsen og velværet til mennesker og planeten. Sammen med Paulig-teamet er jeg overbevist om at vi kan skape samfunnsmessig og miljømessig effekt, noe som er min sterkeste drivkraft og kilde til arbeidstilfredshet.»
Fakta og relevant informasjon om mat og helse er nødvendig
Mat er en svært personlig sak og kan være et svært følsomt tema, og debattene om mat og helse blir ofte opphetet og for enkle.
«Uoverensstemmelser skapes mellom den vanlige person og matindustrien eller myndigheter av medier og selverklærte eksperter, som har en tendens til å understreke isolerte tilfeller av eksepsjonell interesse. Dette forvirrer folk. Forskere og myndigheter bør eie historiefortellingen mer, slik at folk får faktisk og relevant informasjon», sier Jonsson, som har en karriere som forsker bak seg.
«Matindustrien må holde øret til bakken og være på topp av utviklinger innen matvitenskap, det regulatoriske rammeverket og forbrukeratferd. Jeg vil bruke min plattform til å øke tilgjengeligheten av sunn, bærekraftig og uimotståelig lekker mat på markedet.»
Coronavirus vil lære oss verdien ved delte måltider
Coronavirusepidemien har endret vår tilnærming til mat på mange måter.
«Hamstringen har hatt sine fordeler, siden det har aldri skjedd før at alle vanlige lagerprodukter har blitt tømt fra butikkene på en slik måte. Det betyr at du kan ha blitt tvunget til å forsøke helkorn eller enn ris eller soyabønneversjonen av pasta.»
Begrensninger har styrket matlaging og baking hjemme, noe som øker effekten av oppskrifter på våre daglige dietter. Jonsson ser også en klar økende interesse i helseeffekten av forskjellig mat: Folk er ivrige etter å styrke immunforsvaret sitt for å bekjempe virale infeksjoner, selv om dette til dags dato er dårlig bygget opp under av vitenskapen. På den annen side er det gode bevis som støtter et sunt kosthold og redusert risiko for livsstilsrelaterte sykdommer som kan sette oss som i risikogrupper for COVID-19.
«Når Coronavirus-begrensningene blir lettet, kan jeg se hvordan folk setter ekstra verdi på gleden ved å dele måltider i bredere kontekster», sier Jonsson.
Lokalprodusert mat øker i popularitet
Hvordan ser Jonsson fremtiden til mat?
Åpenhet, sporbarhet og bærekraft er absolutt sentralt.
«Planeten vår har simpelthen ikke råd til dagens matproduksjonsmetoder som ikke er bærekraftige. Bærekraftig produsert mat må være mer enn bare en trend som kun de informerte og de velstående kan ha råd til.»
Jonsson forventer økningen av et mer allsidig utvalg av lokalprodusert mat. Det vil bli mindre matavfall, når innovasjoner basert på gjenbruk av matavfall blir utviklet. Plante- og animalsk-basert mat vil, alt i alt, bli brukt mer effektivt og innovativt.
«Vi vil se nye kreative måter og metoder for å produsere både plante- og animalsk-basert mat. Vi vil måtte tilpasse landsbrukspraksisen vår som svar på klimaendring.»
Beste oppskrift for et godt liv
Karin Jonsson deler sin beste oppskrift for et godt liv: «Gjør ditt beste, hold deg til din etikk og si ifra»
For Jonsson er mat et sosialt fenomen – og en mulighet til å ta tid til å snakke om inspirerende og utfordrende emner. Hennes daglige rutiner inkluderer også god kaffe og mørk sjokolade.
Jonsson sjonglerer alltid flere ideer. Hun velger ut de beste, gjør dem til sine mål og setter opp veien for å nå dem.
«Noen ganger fungereer målene mine akkurat som jeg planla, noen ganger bedre, og noen ganger bare annerledes. Å vite at jeg ikke kan gjøre mer enn mitt beste, være sann mot min etikk og si ifra for meg selv og andre – dette er min best e oppskrift for tilfredshet som gjelder både for arbeid og fritid.»
KARIN JONSSON
Rolle: Programleder for bærekraft, næring og mathelse
Hobbyer: Mat – inkludert kaffe og vin – og samtaler om spennende emner ved middagsbordet. Jeg synger også, og spiller piano, og jeg nyter treningssenteret og jogging, og idretter som fotball, bordtennis og snowboarding. Maling og tegning er også interessant for meg, selv om jeg ikke har prioritert det i det siste.»
Motto: «Gjør ditt beste, følg dine etiske prinsipper og si ifra for deg selv og andre.»