András Koroknay-Pál har under sin karriär besökt hundratals olika plantager i kaffets ursprungsländer, och på dessa plantager har han också tillbringat de bästa kaffestunderna i sitt liv tillsammans med odlarna. ”Om jag dricker samma kaffe i Finland tar det mig liksom tillbaka till de där situationerna i kaffets ursprungsland. Smaken väcker mycket starka associationer till de fina stunder som jag upplevt”, resonerar Koroknay-Pál.
András Koroknay-Pál började arbeta vid Paulig år 1999 medan han ännu studerade. Kaffe började han dricka först i det skedet av sitt liv när han pluggade för inträdesprov. Vid Paulig fick han dyka in i kaffets fascinerande smakvärld med alla dess nyanser. Han blev genast helt begeistrad.
”När man en gång får smaka på högklassigt, färskt kaffe blir man helt fängslad av denna otroliga smakvärld.”
Under sin tjugo år långa karriär har Koroknay-Pál blivit en verklig kaffespecialist, och han har fördjupat sig i kaffevärlden i synnerhet ur inköpsperspektiv. I dag ansvarar han för Pauligs inköp av råkaffe, och han besöker regelbundet kaffets ursprungsländer.
Koroknay-Pál är ivrig och tacksam över sitt arbete i och med att han kommer i kontakt med hela värdekedjan bakom kaffe – han får träffa odlarna och diskutera vardagliga saker med dem och t.ex. berätta om kaffekulturen i Finland. Att avnjuta en kopp kaffe med en odlare är alltid en oförglömlig, värdefull och övergripande upplevelse för honom.
Så även för odlarna. Det finns 25 miljoner kaffeplantager i världen. Få odlare får någonsin träffa den som rostar deras kaffebönor och veta på vilken typ av marknad det kaffe som de odlar verkligen säljs.
”Vid dessa möten brukar frågorna formligen forsa fram. Och den stunden när jag får överräcka kaffepaketet till odlarna är alltid lika rörande. Deras ögon bara lyser av stolthet och glädje”, berättar Koroknay-Pál.
Han säger att han tillbringat de bästa kaffestunderna i sitt liv tillsammans med en odlare tidigt på morgonen när solen precis har stigit bakom bergen i Colombia.
”Smaker och dofter väcker minnen till liv. Om jag senare i Finland dricker ett kaffe av samma smak som jag druckit med en odlare tar det mig liksom tillbaka till den där situationen i kaffets ursprungsland. Smaken väcker mycket starka associationer till de fina stunder som jag upplevt.”
Kaffet ska ge en god eftersmak
Gedigen kunskap om kaffets ursprung utgör grunden för Pauligs inköpsverksamhet, och hållbarhetsarbete är en viktig del av Koroknay-Páls vardag. I slutet av 2018 bar det långsiktiga och målmedvetna arbetet frukt, då Paulig uppnådde en viktig milstolpe i sitt hållbarhetsarbete.
”År 2014 gav vi ett löfte om att alla kaffebönor som Paulig använder skulle köpas in från hållbara källor före utgången av 2018, och i slutet av förra året nådde vi detta mål. Vi köper årligen in över 50 miljoner kilo kaffe, vilket motsvarar mer än 75 000 medelstora kaffeodlingars årliga totalproduktion. Våra val och vårt hållbarhetsarbete gör alltså stor skillnad. Vi är som en av de första stora rosterierna i världen med våra inköpsprinciper en föregångare i hela kaffebranschen”, konstaterar Koroknay-Pál belåtet.
Måluppfyllelsen har föregåtts av nästan fem år av långsiktigt och intensivt samarbete med våra partner och med odlarna.
”När vi talar om hållbarhetsarbete gäller det att komma ihåg att det inte är fråga om 100 meter sprinterlöpning utan snarare ett ultramaratonlopp. Vi har byggt upp leveranskedjan målmedvetet tillsammans med våra samarbetspartner och med odlarna och t.ex. lärt ut hållbara och lönsamma odlingsmetoder till odlarna”, berättar Koroknay-Pál och fortsätter:
”Helt praktiskt innebär det att vårt team för inköp av råkaffe ofta besöker kaffeplantagerna i kaffets ursprungsländer, diskuterar med odlarna och våra samarbetspartner och fungerar som en budbärare mellan odlaren och konsumenten. Precis som kaffedrickarna vill veta vem som har producerat det kaffe som de avnjuter vill också odlarna veta var det kaffe som de odlat med stor passion hamnar och vem som dricker det. Hållbarhet innebär framför allt genuina handlingar och att man värnar om hela kedjan – från bönan till kaffekoppen och tillbaka till odlaren.”
För Koroknay-Pál är kaffe en njutning som ska ge en god eftersmak.
”För mig är det självklart att ett hållbart producerat kaffe smakar bättre. Om jag bara kunde skulle jag ta varje finländare som dricker kaffe till en plantage någonstans ute i världen och visa dem varifrån kaffet kommer, hur små plantagerna är och hur passionerade odlarna är. Det är verkligen en aha-upplevelse. Minnen som man bär med sig resten av livet.”
Läs också:
Fem hållbarhetsgärningar under det senaste decenniet
8.1.2020