Olen Pauligin päämaistaja ja olen työskennellyt täällä yhteensä 33 vuotta.
Työstäni iso aika kuluu maistamisen merkeissä, eli työhöni kuuluu saapuvien kahvien luokittelua ja maistamista, reseptien ylläpitoa, uusien tuotteiden kehittelyä ja lopputuotteen laadun ja tasalaatuisuuden aistinvaraista arviointia.
Millään mittarillahan ei pystytä varmistamaan makua vaan se on aina tehtävä maistaen.
Minua inspiroi työssäni kiinnostava, yllättävä, hurmaava ja myöskin ennalta arvaamaton luonnontuote eli kahvi. On upeaa, kuinka paljon makuja ja vivahteita voi löytyä kahvista. Etenkin blendien valmistaminen on palkitsevaa, kun tuntee onnistuneensa halutun ja suunnitellun maun löytämisessä. Työilmapiirillä on myös erittäin suuri ja tärkeä vaikutus ihan kaikkeen.
Hyvä maku tarkoittaa minulle mielihyvää ja nautintoa. Hyvä maku ei ole itsestäänselvyys vaan sen eteen pitää tehdä töitä. Kun kaikki osa-alueet ovat harkiten ja huolella valittu ja tarkistettu, on palkitsevaa kokea ja jakaa hyvän maun hetki.