Ravinnosta ja ruuan terveellisyydestä vastaava Pauligin vastuullisuuspäällikkö, Karin Jonsson kiinnostui jo lapsena ruoan ja hyvinvoinnin suhteesta toisiinsa. Uudessa työssään hän haluaa edistää terveellisten, vastuullisten ja hyvänmakuisten elintarvikkeiden tarjontaa markkinoilla. ”Ruoalla on valtava vaikutus ihmisiin ja maapallon hyvinvointiin. Maku on ratkaiseva tekijä, joka vaikuttaa kestävästi tuotetun ruuan menekkiin. Olen innossani päästessäni vetämään vastuullistyötä osana Paulig-tiimiä.”
Karin Jonssonilla on intohimoinen suhde terveelliseen, herkulliseen ja vastuullisesti tuotettuun ruokaan. Hänen mielestään ruoka on samanaikaisesti sekä äärimmäisen nautinnollinen että äärimmäisen vakava asia.
”Ja juuri tästä on myös Pauligissa kyse – haluamme tarjota ihmisille herkullisia makuja vastuullisella ja kestävällä tavalla”, toukokuussa Pauligilla ravitsemuksesta ja terveellisyydestä vastaavana ohjelmapäällikkönä aloittanut Karin iloitsee.
Terveellinen ruoka on kiinnostanut Jonssonia niin kauan kuin hän muistaa.
”Luin terveyteen liittyen kaiken, mitä löysin eri lehdistä, mutta lopulta päässäni pyöri vain enemmän kysymyksiä. Päätin, että minusta tulee ihminen, joka tietää kaiken ruoan terveellisyydestä ja vaikutuksista hyvinvointiin. Ja jos en jotain tiedä, otan siitä selvää”, ravitsemustieteen tohtoriksi valmistunut Karin kertoo.
Ruoan kuluttamisella ja tuotannolla on valtava vaikutus sekä ihmisten että maapallon hyvinvointiin. Pauligin tekemä vastuullisuustyö, mielenkiintoinen kasvipohjaisten elintarvikkeiden portfolio sekä missio tarjota ihmisille ylivertaisia makuelämyksiä tekivät Kariniin suuren vaikutuksen.
”Olen innostunut saadessani olla osana vetämässä Pauligin vastuullisuusohjelmaa painottaen tuotteita ja palveluita, jotka edistävät ihmisen ja maapallon terveyttä ja hyvinvointia. Koen, että Pauligilla tehtävällä vastuullisuustyöllä on aitoa vaikutusta yhteiskuntaamme. Tästä syystä koen tekeväni merkityksellistä työtä.”
Tarvitsemme faktapohjaista ja oikeaa tietoa ruuasta ja terveydestä
Ruoasta tulee helposti osa ihmisen identiteettiä. Ruoka koskettaa monia syvältä ja merkitsee ihmisille paljon. Keskustelu ruoasta ja terveydestä usein kuumenee ja on turhan mustavalkoista.
”Media ja kokemusasiantuntijat rakentavat vastakkainasetteluja yksilöiden ja elintarviketeollisuuden tai viranomaisten välille. Ruoka voi olla myös intiimi, herkkä asia. Tällöin erityistapaukset helposti korostuvat, mikä hämmentää ihmisiä. Tutkijoiden ja viranomaisten tulisi johtaa keskustelua, jolloin ihmiset saisivat totuudenmukaista ja ajankohtaista tietoa”, itsekin tutkijana pitkään työskennellyt Karin sanoo.
”Elintarviketeollisuuden tulee seurata kehitystä tarkkaan ja pysytellä elintarviketieteen kehityksen, sääntelyn ja kuluttajakäyttäytymisen mukana. Haluan hyödyntää oman asemani lisätäkseni terveellisten, vastuullisten ja herkullisten elintarvikkeiden tarjontaa markkinoilla.”
Korona vahvistaa yhdessä syömisen arvostusta
Korona-aika on muuttanut ihmisten suhtautumista ruokaan monellakin tavalla.
”Hamstrauksessa on myös hyviä puolia. Ruokakaupoissa ei ole ollut aiemmin vastaavaa pulaa peruselintarvikkeista. Monen on siis täytynyt laajentaa ruokatottumuksiaan ja kokeilla täysjyvävehnää riisin sijaan tai soijapavuista tehtyä pastaa.”
Kotikokkaaminen ja leipominen ovat nousseet pinnalle rajoitusten myötä. Uusilla resepteillä on ollut vaikutusta päivittäiseen ruokavalioon. Jonssonin mukaan nähtävillä on myös ollut lisääntynyt kiinnostus erilaisten ruokien terveysvaikutuksiin: ihmiset haluavat vahvistaa ruokavaliolla immuunijärjestelmäänsä virustauteja vastaan, vaikka ruokavalion merkityksestä tässä ei ole toistaiseksi paljoakaan tieteellistä näyttöä. Toisaalta siitä on paljon näyttöä, että terveellisellä ruokavaliolla on yhteyttä pienentyneeseen riskiin sairastua elintasosairauksiin, jotka altistavat ihmiset Covid-19-virukselle.
”Ja kun koronavirukseen liittyvät rajoitukset helpottavat, ihmiset arvostavat yhdessä syömistä taas entistäkin enemmän”, Karin sanoo.
Paikallinen ruoantuotanto voimistuu
Entä millaisena Karin näkee ruoan tulevaisuuden?
Läpinäkyvyyden, jäljitettävyyden, vastuullisuuden ja kestävän kehityksen rooli on olennainen.
”Maapallollamme ei ole varaa tuottaa ruokaa kestävän kehityksen vastaisilla menetelmillä. Eikä kestävästi tuotettu ruoka voi olla vain trendiruokaa, joka on tarkoitettu tiedostaville ja taloudellisesti hyvin pärjääville ihmisille.”
Karinin mukaan näemme tulevaisuudessa yhä laajemman kirjon paikallisesti viljeltyjä lajikkeita. Hävikin määrä vähenee ja hävikin pohjalta kehitetään uusia ruokainnovaatioita. Sekä kasvi- että eläinpohjaiset ruoat hyödynnetään paljon nykyistä tehokkaammin ja kekseliäämmin.
”Näemme hyvin luovia tapoja viljellä ja kasvattaa sekä kasvi- että eläinpohjaisia ruokia. Meidän täytyy sopeuttaa maanviljely ilmastonmuutoksen tuomiin muutoksiin.”
Paras resepti hyvään elämään
Karin Jonssonin paras resepti hyvään elämään: ”Yritä parhaasi, noudata eettisiä periaatteitasi ja keskustele”
Karinille ruokaan liittyy vahva sosiaalinen ulottuvuus – ruoan äärelle on hyvä pysähtyä puhumaan inspiroivista ja haastavista aiheista. Päivärutiineihin kuuluvat myös hyvä kahvi ja tumma suklaa.
Hänen mielessä pyörii jatkuvasti lukuisia ideoita, joista hän valitsee parhaat ja asettaa tavoitteekseen niiden toteuttamisen.
”Joskus ideani onnistuvat juuri kuten olin ajatellut. Joskus ne osoittautuvat ajateltua paremmiksi, joskus taas tuloksena on jotain ihan erilaista kuin kuvittelin. Tiedän, että en voi tehdä muuta kuin yrittää parhaani, noudattaa eettisiä periaatteitani ja puhua itseni ja muiden puolesta – tämä on paras reseptini tyytyväiseen elämään niin työssä kuin vapaa-ajalla.”
KARIN JONSSON
Työ: Sustainability Program Manager, Nutrition & Food Health
Harrastukset: Ruoka – mukaan lukien kahvi ja viini – sekä keskustelu ajankohtaisista aiheista ruoan äärellä. ”Harrastan myös laulua ja pianonsoittoa. Nautin juoksemisesta, kuntosalilla käymisestä sekä muusta urheilusta, kuten jalkapallosta, pingiksestä ja lumilautailusta. Maalaaminen ja piirtäminen kiinnostavat minua myös, vaikka en ole ehtinyt priorisoida niitä viime aikoina.”
Motto: ”Yritä aina parhaasi, keskustele itsesi ja ihmisten kanssa , noudata eettisiä periaatteitasi.”