Empresa familiar desde 1876

   125 years of enjoyable moments – Paulig

Gustav fundó un negocio mayorista de comestibles importados. La oficina estaba en Fabianinkatu 10. Los clientes que visitaban la tienda de este amable comerciante de 26 años encontraban una amplia variedad de productos: café verde , especias, azúcar, arroz, pasas, frutos secos, aceites, oporto y coñac. En su primer año en el negocio, Gustav Paulig importó y vendió 303.000 kilos de café verde, lo que representaba el siete por ciento del total de importaciones de café de Finlandia en aquel momento.

En Helsinki, Gustav conoció a Bertha Bohnhof, una mujer atractiva cuyo padre poseía un vivero y un jardín en Arkadianmäki, en las afueras de la ciudad, lugar donde hoy se ubica el edificio del Parlamento. La pareja se casó en diciembre de 1876 y se asentó en una casa dentro de la finca de los  Bohnhof.

Diez años más tarde, Gustav arrendó ocho acres de terreno entre la calle Läntinen Viertotie y el distrito de Humallahti y adquirió una mansión. Tras algunas reformas, ésta se transformó en un hermoso hogar para los Paulig, quienes tuvieron tres hijos y cuatro hijas.

A principios del siglo XX, la gran mayoría de los alimentos todavía se vendían en forma de materias primas sin elaborar.

Gustav Paulig suministraba a sus clientes café verde en sacos y bolsas. Mientras pesaba los granos de café verde sin tostar, pensó para sí mismo cómo podría facilitar las cosas. Tostar y moler café en casa tenía sus dificultades. Una cazuela grande para asar apenas podía contener un saco o como mucho dos.

"Cuando empiezas a comprometer la calidad, es mejor bajar la persiana"

GUSTAV PAULIG

Gustav comenzó a tostar pequeños lotes de café verde en un tambor rotatorio calentado sobre un brasero. La "tostaduría" se ubicaba en el edificio del almacén de Victor Ek, cerca del puente Katajanokka. Los comerciantes de Ostrobotnia eran muy exigentes e incluso esperaban que sus granos de café se pulieran hasta obtener brillo. Inicialmente, Gustav vendía sus granos tostados a granel, y más tarde los envasaba en latas de cinco kilos, decoradas con la marca P de Paulig, que el propio Gustav había diseñado en la década de 1880. El 12 de enero de 1905, la Junta de Industria de Finlandia aprobó el registro de la marca de Gustav Paulig.

1900 - Los conductores de Paulig junto con los caballos Oiva y Sampo en la costa sur de Helsinki. 

Un edificio comercial de siete plantas diseñado por un amigo de Gustav Paulig, el arquitecto Waldemar Aspelin, se terminó en 1911 y proporcionó a la empresa espacios de oficinas, así como instalaciones para la tostadora y el almacén. Un delicioso aroma a café,  té y especias se expandía por doquier.

Una red de ventas a nivel nacional facilitó la distribución de los productos Paulig por todo el país. La primera sucursal regional se abrió en Tampere en 1903. La red se expandió para abarcar toda Finlandia en la década de 1930.

Eduard Paulig, hijo de Bertha y Gustav, fue director general de la empresa desde 1919 hasta 1947.

La dinámica Bertha Paulig era la consejera de confianza de su esposo en asuntos tanto empresariales como familiares. Cuando Gustav Paulig murió en 1907, Bertha no se dejó amedrentar por la gran responsabilidad que esto conllevaba. Adquirió una parcela de tierra en la zona de Katajanokka, Helsinki, donde expandir el negocio, concretamente en la esquina de Satamakatu y Laivastokatu.

El café se convirtió en una popular manera de socializar en la ciudad. La mesa de centro se completó con sándwiches, fruta y dulces. Se establecieron normas de etiqueta: no era apropiado enfriar el café o el té soplándo, y mucho menos verterlo en el plato.

En 1909 Bertha Paulig realizó una adquisición importante. Compró tres tiendas de café y cafeterías populares propiedad de Julius Nissen, nacido en Dinamarca, que tenía dificultades financieras. Los locales de Nissen, naturalmente, vendían café Paulig. Con el tiempo, la cadena se expandió hasta incluir 25 cafeterías y una panadería.

El té se incorporó al catálogo de Paulig en 1910. Inicialmente, se importaba de Rusia,fuente de la tradición finlandesa del té. Sin embargo, vientos de cambio soplaban en el comercio mundial del té, con sabores procedentes de Ceilán, India, Indonesia y Japón. Paulig comenzó a adquirir variedades de té de Oriente.

Cuando era un joven soltero en sus primeros veranos en Finlandia durante la década de 1870, Gustav Paulig quedó cautivado por el hermoso traje nacional de estilo Sääksmäki, y posiblemente también por quien lo llevaba. Aunque no sabemos si este interés amoroso trascendió más allá de una mera fantasía pasajera, tuvo un impacto notable en la historia del marketing en Finlandia.

Un boceto de una hermosa muchacha en estilo Art Nouveau empezó a adornar los paquetes de café de 10 kilos de Paulig por primera vez en 1904. Con la celebración de las primeras ferias comerciales en Finlandia, en 1920, jóvenes vestidas con trajes nacionales de Sääksmäki ofrecían en el stand de Paulig café y otros productos de la marca a los asistentes. En 1926, un dibujo de una niña conocida como "Paula" vestida con el traje nacional de Sääksmäki comenzó a figurar en los paquetes de café y carteles publicitarios de Paulig. El eslogan de Paulig en aquel entonces era:

"El mejor hasta la última gota" 

Originalmente, Paulig suministraba café a las tiendas en paquetes de cinco kilos, pero en 1924, la empresa se convirtió en la primera en introducir paquetes de consumo más pequeños. Esta iniciativa resultó ser un éxito y poco después Paulig también comenzó a ofrecer especias ya molidas y tés mezclados en paquetes propios de la marca.

En 1929, Paulig lanzó sus primeras marcas de café: las mezclas Juhla y Presidentti, predecesoras de las actuales marcas líderes, Juhla Mokka y Presidentti. Dos años después, el café molido empezó a estar disponible en los estantes de las tiendas. Simultaneamente, se introdujo la práctica de imprimir la fecha en los paquetes de café, una innovación nunca antes vista en Europa. 

Antiguamente, cuando la gente compraba condimentos, el vendedor solía envolverlos en un cono de papel. Los aromas se perdían y los condimentos tenian que transferirse a frascos para su almacenamiento en el hogar. ¿Estarían contentos los clientes si pudieran adquirir sus condimentos en un práctico frasco con tapa dosificadora? Los primeros envases de condimentos Paulig para el consumidor llegaron a las tiendas en 1929.

"Es fácil para el comerciante distinguirlos gracias a los nombres claros y también porque las latas vienen en diferentes colores. Cada una de ellas se convierte en un adorno en la mesa del comprador", afirmaba la publicidad de Paulig. 

En 1931, un acontecimiento asombroso tuvo lugar en una humilde aldea de Canadá: dos meses antes de la fecha prevista para el parto, una joven madre dio a luz a cinco bebés. Las cinco hijas de Dionne lograron sobrevivir y se convirtieron en celebridades a nivel mundial. Este suceso llegó a oídos de Finlandia y proporcionó al departamento de publicidad de Paulig una idea excepcional. Si contábamos con cinco marcas, ¿por qué no nombrarlas las quintillizas Paulig? Las cinco mezclas de café más populares fueron bautizadas y caracterizadas: la mezcla Juhla, la mezcla de sabor fino, la mezcla Presidentti para gustos refinados, la mezcla exótica de Colombia, la mezcla Huomio, intensa y asequible, y la mezcla Talous, de bajo coste. Los anuncios en periódicos presentaban los paquetes de café representados como niñas:

"¡Somos las famosas quintillizas de Paulig!"

Cuando estalló la Guerra de Invierno en el otoño de 1939, se estableció el racionamiento de alimentos en el pais, implementandose las cartillas de racionamiento. El café fue incautado a finales de octubre, antes del comienzo de las hostilidades  y a los particulares no se les permitía poseer más de un kilo de café. Inicialmente, Paulig creó un sustituto que contenía un cuarto o más de café auténtico. Este porcentaje se redujo después a un máximo de una cuarta parte. Por un tiempo, el gobierno generó ingresos fiscales mediante la venta de "café fiscal", empaquetado en bolsas de 250 gramos, con un impuesto de 40 marcos por kilo. La producción de este café gravado fue prohibida a principios del verano de 1940. La última distribución de café ocurrió en diciembre de 1941. A partir de entonces, Paulig empezó a producir un sustituto hecho de centeno y cebada, sin contenido real de café.  

”Contamos con los mejores empleados"

El hijo de Gustav Paulig, Eduard Paulig, reconocía profundamente la importancia de su equipo. A lo largo de los cinco años de guerra, aseguró el pago íntegro de los salarios a todos sus empleados movilizados en el servicio militar. Cada miembro del personal de Paulig era obsequiado con una caja de regalos en Navidad, Pascua y el día de San Juan. Los "muchachos de Paulig" aguardaban con especial ilusión estos paquetes, que podían incluir el preciado café.

El primer cargamento de café de la posguerra salió de Brasil hacia Finlandia en enero de 1946. La prensa siguió minuciosamente el viaje del buque, el Heracles. Cuando el Heracles atracó en el puerto de Turku el 24 de febrero, una gran multitud acudió a darle la bienvenida. Las personas mayores extendían los brazos entre las filas de policías para tocar con alegría los sacos de café. El cargamento trajo 2.500 toneladas de café verde y un polizón llamado Antonio de Silva Lima, a quien Eduard Paulig contrató en la tostaduría. El riguroso racionamiento del café no terminó hasta el 1 de marzo de 1954. Poco a poco, las cocinas finlandesas se fueron llenando del maravilloso aroma del auténtico café en vez de los amargos sustitutos.

1947: La tercera generación de la empresa familiar Paulig toma las riendas, con el hijo mayor de Eduard, Henrik, asumiendo el cargo de director de la empresa. 

Su foto apareció en los paquetes de café de la mezcla Paula en 1955. Con los años, Paula se convirtió en una de las relaciones públicas más conocidas de la publicidad finlandesa.

Paulig utilizaba un cartón rígido para reforzar sus envases de café de papel y proporcionar un cierre hermético e higiénico. En 1953, Paulig comenzó a imprimir este cartón con imágenes de automóviles y otros vehículos de motor. Hasta entonces, niños y jóvenes coleccionaban imágenes en papel y sellos, etiquetas de cajas de cerillas y anillos de puros. Se iniciaba así una nueva moda. Los paquetes de café tenían un total de 216 cartones con imágenes coleccionables, que se podían pegar en un álbum disponible a través de Paulig. Los niños empezaron a esperar con impaciencia la próxima compra de café.

El boom de la colección de cartones de automóviles se tradujo en un crecimiento considerable de la cuota de mercado de Paulig. Se intercambiaban al menos con el mismo entusiasmo que los vehículos reales. Cuando ocurrió un robo en el almacén de Paulig en Turku, la policía solo pudo reportar que no se habían sustraído ni café ni objetos de valor, ¡pero los ladrones se habían llevado los cartones de automóviles de los paquetes de café!

Paulig comenzó a envasar café al vacío en 1960. La investigación espacial en Estados Unidos dio lugar a la invención del  plástico que conserva el sabor en el interior del paquete. Las bolsitas de té de dos gramos, envasadas por Paulig, llegaron al mercado en 1958. Paulig era el único productor de bolsitas de té en el país.

Los locales comerciales anteriores en el distrito de Katajanokka de Helsinki se habían vuelto insuficientes. En 1968, la planta de tostado y envasado de Paulig se mudó a unas instalaciones nuevas y modernas en Vuosaari. El presidente de Finlandia, Urho Kekkonen, asistió a la ceremonia de inauguración.

Desde ese momento, cada paquete de café Paulig ha incluido la imagen de una taza dorada, la cual se convirtió inmediatamente en un símbolo de los mejores placeres del café que el mundo tiene para ofrecer.

Paulig inauguró su sección de asesoramiento al consumidor, el Servicio de Atención al Cliente de Paula, en 1971. Esta iniciativa se inspiró en el servicio de atención al consumidor estadounidense de Betty Crocker, con el que Henrik Paulig se encontró durante sus viajes de negocios internacionales. Los recetarios y las sesiones informativas ofrecidas por el Servicio de Atención al Cliente de Paula brindaron nuevas ideas y sugerencias culinarias para enriquecer el repertorio gastronómico de los finlandeses.La "auténtica" Chica Paula ha estado sirviendo café con su tetera de cobre durante más de 50 años. Anja Mustamäki, la tercera Paula, desempeñó este papel entre 1962 y 1969.

El Consejo del Gran Sabor (Grand Flavour Council) garantiza la calidad del café, el cual se prueba ocho veces en su recorrido desde el grano hasta la taza. En la imagen, el Grand Flavour Council de Paulig prueba la calidad a mediados de la década de 1960: Börje Uunila (izquierda), Henrik Paulig, Gunnar Winqvist y Kurt Richter.

El uso de especias, en particular las hierbas, se diversificó en Finlandia. El condimentar los platos ya no se limitaba solo a la sal y la pimienta. Resultaba práctico y sabroso reemplazar la sal por especias de Paulig.

La pizza se convierte en un plato cotidiano

Se marcó una distinción clara entre las comidas de diario y las de fin de semana. Las comidas diarias debían estar listas para consumir con la menor preparación posible. La pizza casi se transformó en el nuevo plato nacional finlandés. Las comidas debían ajustarse al ritmo de vida y las actividades de los niños. Los fines de semana se reservaban para experimentar con nuevas recetas, cocinar juntos y disfrutar de encuentros alrededor de la mesa con amigos y familiares.

A partir de 1981, los cafés de la marca Paulig comenzaron a tostarse con la nueva técnica P-roast, que calentaba los granos mediante aire caliente. Las tres bases fundamentales de la calidad del café de Paulig eran la meticulosa selección del café verde, la maestría en la creación de mezclas excelentes y uniformes, y el delicado proceso de tueste P. Los cafés en grano y los cafés especiales de Paulig empezaron a distribuirse en un nuevo paquete con válvula, diseñado para bloquear la entrada de aire.

1986: Bertel Paulig asume el cargo de director ejecutivo de Paulig.
1987: La elección estratégica: café y condimentos. 

A principios de la década de 1990, Paulig unió fuerzas con la de Nordfalks AB en Suecia y Danske Krydderier A/S en Dinamarca para formar la Nordic Spice Alliance. Los condimentos de Paulig llegaron a las mesas bajo la marca Santa María, impulsando a la internacionalización de la empresa. Santa María viajó a las cocinas de los países bálticos, Rusia y Europa continental, además de la región nórdica.

Los nuevos sabores y productos, muy modernos, atrajeron el interés de los chefs y las tendencias internacionales del café se hicieron un hueco en Finlandia. Santa Maria Tex Mex y Spicy World introducen sabores nuevos y exóticos en las mesas. En 2010 Santa María se convierte oficialmente en parte del Grupo Paulig.

En la década de 1990, Paulig apuesta por la internacionalización. En 1992 la empresa inicia su actividad en San Petersburgo, Rusia. En 1993, en Estonia, se completó la planta de tostado y condimentos de Paulig en Saue (Tallin), marcando el regreso de Paulig a Estonia después de más de 50 años.

En 1998, Paulig amplía el negocio de aromas a nivel industrial con la adquisición de Lihel Ltd. En la actualidad, Lihel y Nordfalks pertenecen al área de negocio internacional de aromas industriales de Paulig.

En el año 2000 se adquirió una quinta parte de las acciones de la empresa alemana de condimentos Fuchs Group. Con esta participación, Paulig y su Spice Alliance en toda Escandinavia encuentran una cabeza de puente en Europa continental. 

Para conmemorar el nuevo milenio, Paulig introdujo en Finlandia un nuevo profesional de la industria del café: el barista. La palabra italiana barista inicialmente describía a un camarero que también podía preparar un espresso. Hoy en día, este título es más amplio: un buen barista es el alma del café.

En enero de 2006 se adquirió un terreno para una nueva tostaduría en el parque empresarial del nuevo puerto marítimo de Helsinki. Ese otoño, se tomaron las decisiones finales sobre inversiones significativas para la empresa. La nueva tostaduría se inauguró en enero de 2010.

En 2011 se lanza con éxito el "Food Studio" en Krokslätt, Mölndal, como un lugar de encuentro creativo donde se puede cocinar, así como realizar seminarios y tener reuniones con clientes y colaboradores. El taller es una cooperación entre nuestras divisiones World Foods & Flavouring e Industrial Flavouring.

En 2012 Paulig Group se embarca en un nuevo viaje después de años de expansión. A medida que el grupo y su negocio han crecido a lo largo del tiempo, ha quedado cada vez más claro que la empresa detrás de las marcas de éxito también debe dar un paso adelante para unificar a la organización.

En marzo de 2012 se introduce una nueva identidad corporativa común, basada en una sólida plataforma de valores y directrices. Se presenta un nuevo logotipo corporativo acompañado de nuestro nuevo mensaje central y eslogan, Exploring Great Taste, que refuerzan nuestra pasión por el café de calidad, la buena comida y los sabores irresistibles. Esta identidad corporativa nos une como grupo: ¡nuestras marcas siguen siendo las mismas para nuestros clientes y consumidores!

Nuestros valores:

Mantente curioso
Esfuérzate por alcanzar la excelencia
Crecer juntos 

En Finlandia surgió una vez más la necesidad de unirnos como nación. Una investigación realizada en 2011 reveló una urgente necesidad de construir un nuevo hospital infantil. Las instalaciones de la clínica infantil de la década de 1940 ya no cumplían con los requisitosa necesarios: eran demasiado pequeñas y estaban en mal estado. Los pequeños pacientes de la clínica y el personal que los atendía necesitaban un nuevo hospital.

La Asociación de Apoyo al Nuevo Hospital Infantil lanzó una colecta para construir un nuevo Hospital Infantil nacional. Paulig, que durante más de 100 años había sido parte de la vida cotidiana de los finlandeses, decidió en 2014 donar 1,5 millones de euros a este proyecto.

El objetivo era recaudar 30 millones de euros de empresas y particulares. La campaña recaudó más de 40 millones de euros. El hospital comenzó a funcionar en otoño de 2018.

El interés por los alimentos sanos y saludables es una de las tendencias de consumo de más rápido crecimiento. Paulig amplía su negocio a esta categoría con la adquisición de Risenta AB.

Risenta fue fundada en Suecia en 1940 con la idea de ofrecer alimentos sanos y saludables a las personas que quieren llevar una dieta y estilo de vida saludable.

Paulig fija la mirada en el horizonte 2030 creando una incubadora para futuras innovaciones y emprendimientos. PINC es un vivero para la innovación radical en y alrededor de la industria alimentaria. Su ubicación física se encuentra en el corazón de Estocolmo, en A House, un centro para el desarrollo creativo con un enfoque en la comida, la moda y los medios de comunicación.