Oregano kuin oregano – eipä oikeastaan. Norjan TV2:n teettämä tutkimus osoittaa, että suositun mausteen laatu vaihtelee huomattavasti eri tuotemerkkien välillä. Santa Mariaa tulos ei yllätä. Yritys on jo yli vuosisadan ajan pyrkinyt tuomaan markkinoille kaikkein parhaat mausteet. Pitkä kokemus on osoittanut, kuinka tärkeää on ylläpitää tiivistä yhteistyötä tavarantoimittajien kanssa ja tarkkaa, monivaiheista laadunvalvontaprosessia.
– Olemme tehneet yhteistyötä samojen tavarantoimittajien kanssa jo usean vuosikymmenen ajan, ja oreganomme alkuperä onkin jäljitettävissä pellolle saakka, kertoo Christopher Westerberg, European Marketing Manager, Paulig-konsernin Paulig Foods -divisioona.
Piileekö purkissa muutakin kuin maustetta?
Vaikuttaa itsestään selvältä, että oreganopurkki sisältää oreganoa. TV2:n teettämän tutkimuksen mukaan asia ei kuitenkaan aina ole näin. Santa Marialla tiedetään, että lopputuotteen korkean laadun tae on raaka-aineen puhdistus, joka varmistaa 100-prosenttisen puhtauden.
– Vaatimuksemme on, että tehtaisiimme tuotava raaka-aine on vähintään 99-prosenttisen puhdasta. Sen jälkeen seuraa huolellinen tarkastus- ja puhdistusprosessi, jossa on useita vaiheita. Näin saamme parannettua tuotteen puhtautta vielä sen viimeisen prosenttiyksikön verran. Ilman näitä prosesseja lopputuotteeseen voisi päätyä tikkuja, pölyä tai kuljetuksessa vaurioituneita oreganon palasia, Christopher Westerberg selittää.
Huolellinen puhdistusprosessi
– Tehtaalle saapuva oregano tarkastetaan laboratoriossamme riittävän laadun varmistamiseksi. Ensin tehdään silmämääräinen tarkastus. Sen jälkeen tehdään useita testejä, joilla varmistetaan, että tuote on turvallinen ja sisältää oikean määrän maun kannalta tärkeitä eteerisiä öljyjä. Ennen pakkaamista oreganolle tehdään vielä viisivaiheinen lisäpuhdistus, jossa siitä poistetaan loputkin laatua heikentävät tekijät. Lopputuotteen täytyy luonnollisesti olla 100 %:sti oreganoa, Christopher Westerberg kertoo.
Ei hyönteismyrkkyjä
Santa Maria tuo mausteita monista eri maista. Esimerkiksi oreganoa ostetaan Etelä-Amerikasta.
– Oreganomme tuotetaan Perussa ja Chilessä, korkeassa ilmanalassa. Tuloksena on laadukasta vihreää oreganoa. Puhtaan kasvuympäristön ansiosta lämpökäsittelyä tai hyönteisten torjunta-aineita ei tarvita, Christopher Westerberg toteaa lopuksi.