Voedselverlies heeft een grote impact op zowel het milieu als op de economie. De omvang ervan is onthutsend: een derde van al het voedsel dat in de wereld wordt geproduceerd, gaat verloren en als voedselverspilling een land was, dan zou het de derde grootste producent van broeikasgassen zijn ter wereld.
Gelukkig zijn zowel organisaties als individuen zich de laatste jaren steeds meer bewust van de problematiek. Bekijken we het vanuit zakelijk oogpunt, dan is het duidelijk dat vooral producenten van voeding en drank een grote sprong voorwaarts kunnen maken op het vlak van duurzaamheid door te focussen op voedselverspilling.
De doelstelling van Paulig is ambitieus: de voedselverspilling in de waardeketen halveren tegen 2030. Sinds maart 2021 is er een samenwerking opgezet tussen Paulig en het Helsinki Institute of Sustainability Science (HELSUS) om te onderzoeken hoe het voedselverlies in de toeleveringsketen van grondstoffen bij Paulig verminderd kan worden. Paulig heeft al een lange weg afgelegd als het gaat over de eigen activiteiten - zo wordt op vandaag 99,5% van het voedselafval dat gegenereerd wordt door de activiteiten van Paulig gerecycleerd als diervoeder, gecomposteerd of gebruikt voor de productie van biogas.
Bij Paulig geloven we dat we het verschil kunnen en moeten maken, niet alleen als organisatie, maar zeker ook als individuen. Eerder dit jaar lanceerden Paulig en het Natural Resources Institute Finland (Luke) een gratis food waste calculator, een rekenmachine voor voedselverspilling die Finse gezinnen helpt inschatten hoeveel voedsel ze verspillen, wat de gevolgen daarvan zijn voor het klimaat en wat de geldwaarde is.
Dit inspireerde het Leadership Team van Paulig tot extra inspanningen om binnen hun gezin zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. Ze delen enkele tips rond dagelijkse keuzes die voedselverlies kunnen beperken.
Makkelijke manieren om minder voedsel te verspillen in de keuken
Minder voedsel verspillen in het dagelijks leven kan op verschillende manieren. Alles begint met een goede planning en extra aandacht voor de hoeveelheid voedsel die je koopt.
“Ik heb ontdekt dat ik minder snel te veel eten koop als ik mijn weekmenu's vooraf plan. Zo wordt het eten ook niet slecht.”
Soms is het een echte uitdaging om alle maaltijden vooraf te plannen en wordt er toch te veel voedsel gekocht en klaargemaakt. Dan kan het helpen om deze tips toe te passen:
“Schep bijvoorbeeld nooit meer op je bord dan je op kan. Neem pas bij als je nog honger hebt."
“Ik eet zelf altijd mijn bord leeg en die gewoonte heb ik ook aan mijn kinderen doorgegeven. Ze mogen maar een klein beetje nemen, maar wat ze nemen, moeten ze ook opeten – ook als het niet hun favoriete gerecht is.”
Gebruik wat er nog over is in de pan of pot en maak een gloednieuw gerecht van de restjes. Inspiratie staat centraal. Wees niet bang om je creativiteit te gebruiken en experimenteer gerust!
Ook sharing is caring is een goed concept - en het kan een mooie methode zijn om minder voedsel te verspillen.
“Ik heb een geheim wapen om nooit voedsel te verspillen: een goede vriendin die dichtbij woont en vijf kinderen heeft. Hebben we bijvoorbeeld te veel melk of brood gekocht, dan helpt haar familie ons om niets weg te hoeven gooien."